力作か、、、、。

といもがら（芋がら）はコチラではズイキと呼ぶようですが、それを乾燥させた物を使った料理です。
地元宮崎の日南あたりではほとんど乾燥ものは見かけません。生の物の流通が90%以上でしょう。
北の方では結構見かけるようですが、私は串間市のある家庭で見かけたのを覚えております。

一晩ゆっくり水で戻したといもがらを厚揚げと一緒に含め煮にしました。

結構いけます。

これも近々登場予定。